男人最痛 常喝牛奶增前列腺癌風險

牛奶既白又滑，且是現代社會中嬰兒孩童的慣常飲品，故常與有益健康劃上等號；但香港大學免疫學哲學博士、前香港大學病理學系研究助理教授林麗君卻指出，研究已確認常喝牛奶會提高患上前列腺癌的風險。另外，研究也發現常喝牛奶並不能有效地減少骨質疏鬆症狀的發生。

林麗君博士在其新作《科學家嚴選的100個防癌密碼》中明言：

如果大家仍然認為喝牛奶有益健康的話，請重新考慮了。

她指出，數個大型群組研究已經確認常喝牛奶會提高患前列腺癌風險，所以世界癌症研究基金會及美國癌症研究中心已特別發表了名為「控制或避免奶製品有機會減低患上前列腺癌的風險」的指引。

牛奶致癌的原因

林麗君博士解釋，牛奶可提高血液裏「類胰島素生長因子-1」（insulin-like growth factor-1，IGF-1）的濃度，而它本身亦含有高濃度蛋白質、鈣質、鏻質及飽和脂肪酸等營養素。

她指，一直均有研究顯示，IGF-1和某些癌症風險有關，例如擁有最高水平比最低水平IGF-1的人士，高2.5倍大腸癌、2倍乳癌，以及4倍前列腺癌的風險。

報告發現牛奶中的蛋白質，亦有助提高IGF-1的濃度，反而其他食物中蘊含的蛋白質則沒有同樣的影響。牛奶內的高濃度蛋白質，更會增加腸道內的有害細菌，產生致癌物質及毒素。

林博士進一步解釋，維生素D能預防癌症，但它需要在肝臟及腎臟被活化，而牛奶內高濃度的鈣質及鏻質，會阻礙這活化過程。此外，牛奶含有高膽固醇及飽和脂肪酸，而眾多的數據均顯示高飽和脂肪酸的飲食與癌症可能有關。

此外，科學研究還在評估不少牧場對牛隻大量使用成長賀爾蒙、抗生素等，是否也是增加患癌的風險的因素之一。

每天喝3杯 死亡率激增

其實除了前列腺癌，林博士也指出，近年不少研究顯示，常喝牛奶會增加患上其他癌症，如卵巢癌及乳癌等的風險；但因為有少數研究報告未有發現影響，所以結果仍有待確認。

不過，一個以6.1萬多名女性為調查對象、跟蹤了平均20.1年的大型群組研究也發現，每天喝3杯或以上牛奶比每天喝1杯的女性，前者由於任何原因導致死亡的機率竟提高超過90%（因為心血管病或癌症而死亡的機率都各有提高）。

林麗君博士補充說，一篇於2014年刊登於《British Medical Journal》的文章--「Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men：cohort studies」指出：

另一個以4.5萬多名男性為調查對象、跟蹤了平均11.2年的大型群組研究發現，每天喝3杯或以上牛奶比每天喝1杯的男性，死亡率高10%（主要因為心血管病而死亡）。

▲ 林麗君博士著有《這樣吃可令你年輕10年--醫學專家嚴選130個飲食方案》、《醫學專家為你破解美容迷思》及《醫學專家的美容法則》。（照片由受訪者提供）

改寫牛奶有益健康的常識

林博士說，值得一提的是這報告除了調查對象數目龐大，亦根據年齡、身體質量指數（body mass index，BMI）、熱量攝取、教育水平、抽煙習慣、運動、補充營養輔助品（dietary supplements）、類固醇藥物、飲食習慣等因素，把分析作出調整，因此是相當有力的一個報告。

這報告亦發現喝牛奶提高尿液中的氧化標記「8-iso-PGF2 alpha」及炎症標記（白細胞介素6（interleukin-6，IL-6））。8-iso-PGF2 alpha可被用作為冠狀動脈疾病的風險指標，而高水平IL-6亦和心血管病有關，也有報告指出和骨質疏鬆有關。

之前亦有數份報告指出牛奶亦有提高血壓及胰島素抵抗、降低HDL（高密度脂蛋白）等影響，而這些影響都對心血管健康不利。此外，牛奶的『右旋半乳糖』（D-galactose）含量高，在實驗中已被確認可引起氧化及炎症、促進衰老及縮短壽命。

雖然林博士口中的醫學術語並不易明白，但牛奶有益又健康這「常識」，相信是時候要被改寫了！

info
《科學家嚴選的100個防癌密碼》
作者：林麗君
出版：紅出版（青森文化）‧2017年4月

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